4,20

Bicarbonaat, ook wel bakingsoda, maagzout of zuiveringszout genoemd, is een rijsmiddel zoals bakpoeder.

Bakpoeder
Je gebruikt het in pannenkoeken, cakes, snel brood en andere gebakken en gefrituurde gerechten.
Je kan bicarbonaat gebruiken in de plaats van bakpoeder wanneer er voldoende zure componenten in het beslag zit. Gebruik voor een brood van 500 gram 1 theelepel bicarbonaat.


Rijsmiddel

Voor gebak, quiches, brood. De rijzende werking van baksoda is gerelateerd aan twee eigenschappen: wanneer het wordt vermengd met andere producten met een zuurkenmerk (melk, citroen, enz.) reageert het met het vrijkomen van kooldioxide in gasvorm. Hetzelfde verschijnsel treedt op wanneer de kooktemperatuur boven 700C komt. Het gas dat vrijkomt wordt vastgehouden door gluten, waardoor het volume van het deeg verhoogt en de meest zachte cakes kunnen worden verkregen.
U kunt ook een snufje baksoda toevoegen aan uw  eieren om uw omelet heel goed te laten slagen, hetzelfde geldt voor puree.

Waterontharder voor het koken
Te gebruiken om groente, en met name peulvruchten, te koken door een snufje baksoda aan toe te voegen waardoor het met een kortere kooktijd beter wordt verteerd. Soms wordt bicarbonaat toegevoegd aan het kookwater van groenten om groenten zachter te maken. In de Aziatische keuken gebruikt men bicarbonaat om vlees te verzachten.

Zuurgraad regulerend middel
Om de zuurgraad van uw rabarber-, tomatensauzen, enz. te neutraliseren Om een te zure vinaigrette te corrigeren.

Reinigen van groenten en fruit
Was je groenten in een sopje van water met zuiveringszout om restanten van bestrijdingsmiddelen te verwijderen.
Voorzorgsmaatregelen
Levert geen risico’s op voor het organisme of milieu, maar kan bij overmatige inname giftig zijn. Buiten bereik van kinderen houden.

Op voorraad

Categorie: